«لدى صنف كراسنوستوب الروسي فرص جيدة للنجاح في السوق الدولية». حوار مع عاشق النبيذ دميتري نيتشايف

عن صناعة النبيذ في قبرص: «غالباً ما تُلحق قبرص باليونان، وهو أمر مفيد للغاية في الوقت الراهن من وجهة نظري»

— قبرص مقسمة سياسياً إلى جزأين: يوناني وتركي. هل ينعكس هذا الانقسام على صناعة النبيذ؟ وهل يوجد تعاون بين صانعي النبيذ من الجانبين؟

— لا يوجد في شمال قبرص سوى مصنع نبيذ واحد، وهو Etel، أسسه زوجان إسرائيليان جلبا معهما كروم أصناف دولية. أما في جمهورية قبرص، فهناك أكثر من خمسين مصنع نبيذ يعمل بشكل دائم، ويتزايد عددها كل عام. وبفضل جهود عشاق النبيذ وخبراء علم النبيذ المحليين، تم إنجاز عمل ناجح في السنوات الأخيرة لتحديد الأصناف المحلية القبرصية، واليوم يسعى كل صانع نبيذ يحترم نفسه إلى التجريب مع الكروم القديمة. ومن الأمثلة الرائعة على الاكتشافات الناجحة نبيذ ياننودي الأحمر الكثيف، كما تُظهر أصناف بروماراوسبورتيكو البيضاء نتائج ممتازة، ولا بد من الإشارة بشكل خاص إلى أمثلة ناجحة للغاية من نضج صنف كسينيستيري الأبيض في البراميل، وهو الصنف الذي طالما اعتُبر مادة خام فقط لإنتاج نبيذ رخيص "للشاطئ".

— كيف تغيرت السياحة النبيذية في قبرص خلال السنوات الأخيرة؟ هل يأتي عشاق النبيذ خصيصاً لزيارة مصانع النبيذ المحلية، أم أن المسار النبيذي لا يزال وجهة متخصصة؟

— في السنوات الأخيرة، تم افتتاح مصانع نبيذ حديثة تدعو الزوار ليس فقط لتذوقات تقليدية، بل أيضاً لمهرجانات وفعاليات موضوعية. ولا بد من ذكر مصانع نبيذ مثل Tsiakkas وVlassides وMarathasa.

— كيف ينافس صانعو النبيذ القبرصيون النبيذ من المناطق المجاورة - اليونان وإيطاليا ولبنان وإسرائيل؟ هل لدى قبرص فرصة للتميز كـ"سوق نبيذ جديدة" في البحر المتوسط؟

— بالنسبة للمستهلك الدولي للنبيذ، غالباً ما تُلحق قبرص باليونان، وهو أمر مفيد للغاية في الوقت الحالي من وجهة نظري - فالنبيذ اليوناني هو النجم الرئيسي حالياً في قوائم النبيذ في الحانات الموضوعية في نيويورك. وينشر الناقد النبيذي الشهير إريك أزيموف بانتظام قائمة أفضل النبيذ اليوناني في عموده بصحيفة The New York Times، مما يؤدي في كثير من الأحيان إلى التعاقد على إنتاج محدود من نبيذ يوناني من مصنع نبيذ عائلي لعدة سنوات مقدماً. في قبرص، يوجد مصنع نبيذ نجح في جذب الاهتمام الدولي من خلال مشاركة ناجحة في أكبر معرض نبيذ أوروبي KolnWein - ونتحدث هنا عن مصنع النبيذ العائلي Vouni Panayia الواقع في بافوس، حيث نوّع الجيل الجديد من خبراء علم النبيذ النبيذ التقليدي بخط عصري من "التخمير المصغر" الذي وصل بالفعل إلى قوائم النبيذ في مطاعم لندن ونيويورك.

عن روسيا وأوروبا: «لدى كراسنوستوب فرص جيدة للنجاح في السوق الدولية»

— في قبرص مجتمع روسي قوي تقليدياً. هل تلاحظ اهتماماً من السكان المحليين أو أصحاب المطاعم بالنبيذ الروسي؟ هل له وجود أصلاً على الجزيرة؟

— لا، باستثناء أن يحضر أحدهم زجاجة أو اثنتين بالمصادفة لتذوقات خاصة.

— هل لدى روسيا القدرة على احتلال سوق "النبيذ الفاخر من المناخ البارد"، على غرار كندا ونيوزيلندا، وما هي أصناف العنب الأكثر تكيفاً مع هذا الاتجاه؟