「俄罗斯克拉斯诺斯托普有很好的机会在国际市场取得成功」——专访葡萄酒爱好者德米特里·涅恰耶夫

关于塞浦路斯葡萄酒业：「塞浦路斯常被归入希腊,在我看来,这在当下相当有利」

——塞浦路斯在政治上分为希腊区和土耳其区两部分。这种分裂在葡萄酒产业中能感受到吗?双方的酿酒师之间有互动吗?

——北塞浦路斯只有一家酒庄Etel,由一对来自以色列的夫妇创立,他们带来了国际品种的葡萄藤。而在塞浦路斯共和国有五十多家持续运营的酒庄,每年数量都在增加。得益于当地葡萄酒爱好者和酿酒师的努力,近年来在发掘塞浦路斯本土品种方面取得了成功,如今每个有自尊心的酿酒师都在尝试用老藤进行实验。 一个成功发现的绝佳例子是浓郁的红葡萄品种Yiannoudi,白葡萄品种Promara和Spourtiko表现出色,还不得不特别提到白葡萄品种Xynisteri经橡木桶陈酿的极为成功的案例——这个品种长期以来被认为只适合酿造廉价的「海滩酒」。

——近年来塞浦路斯的葡萄酒旅游发生了哪些变化?葡萄酒行家是否专门为了本地酒庄而来,还是葡萄酒路线仍然属于小众方向?

—— 近年来开设了一些现代化酒庄,它们不仅邀请客人参加标准品鉴,还举办主题节日和活动。不能不提Tsiakkas、Vlassides和Marathasa这些酒庄。

——塞浦路斯酿酒师如何与邻近地区——希腊、意大利、黎巴嫩、以色列的葡萄酒竞争?塞浦路斯有机会成为地中海「新兴葡萄酒利基市场」吗?

——对于国际葡萄酒消费者来说,塞浦路斯常被归入希腊,在我看来,这在当下相当有利——正是希腊葡萄酒目前成为纽约主题酒吧酒单上的主打产品。知名葡萄酒评论家Eric Azimov定期在The New York Times专栏发布希腊葡萄酒排行榜,这常常导致某些希腊家族酒庄的小批量葡萄酒被提前数年预订一空。 塞浦路斯有一家酒庄成功吸引了国际关注,在欧洲最大的葡萄酒博览会KolnWein上表现出色——这就是位于帕福斯的家族酒庄Vouni Panayia,其新一代酿酒师用时髦的「微酿系列」丰富了传统葡萄酒,已经进入伦敦和纽约餐厅的酒单。

关于俄罗斯和欧洲：「克拉斯诺斯托ップ有很好的机会在国际市场取得成功」

——塞浦路斯传统上有强大的俄语社区。您是否注意到当地居民或餐饮业者对俄罗斯葡萄酒的兴趣?岛上有俄罗斯葡萄酒的存在吗?

——没有,除非有人顺便带一两瓶来进行私人品鉴。

——俄罗斯是否有潜力占据「高端冷凉产区葡萄酒」的市场定位,类似加拿大和新西兰,哪些葡萄品种最适应这一趋势?

——全球正出现对本土葡萄酒兴趣持续增长的趋势,消费者厌倦了传统的国际品种,开始关注来自意想不到国家、带有陌生名字的葡萄酒。 我认为,当地缘政治局势发生变化时,像克拉斯诺斯托普这样的品种有很好的机会在国际市场取得成功。

——哪些技术趋势——有机、生物动力、「自然葡萄酒」、 zero-intervention(零干预)——对欧洲的出口潜力影响最大,它们在俄罗斯是否适用?在来自新世界和东欧的竞争加剧的情况下,欧洲经典葡萄酒产区(勃艮第、皮埃蒙特、里奥哈)能保持多强的韧性?

——上述所有这些也都是葡萄酒文化的一部分,目前这些趋势首先在吸引新的葡萄酒消费者方面发挥作用。 glou-glou葡萄酒的概念确实因其简单和易得而讨喜——因为众所周知,对年轻人来说,经典葡萄酒世界有时看起来复杂、守旧且势利。 可以理解,入迷的人迟早会自己钻研明白,而且他的关注焦点很可能会随着时间转向经典产区的葡萄酒。目前我们正见证市场成功适应新消费者需求的过程,这让一切变得更有意思。

关于无酒精葡萄酒：「全世界的next big thing——健康生活方式正当红」

——您认为消费者对无酒精葡萄酒有真实兴趣,还是这更多是营销和炒作?

——无酒精葡萄酒无疑是全世界的next big thing——健康生活方式正当红,四十岁的经理们跑马拉松多过泡酒吧,年轻人则乐于尝试新奇有趣的东西。

——如果强制要求生产商在生产无酒精葡萄酒时回收酒精,那么它的价格将是传统葡萄酒的2-3倍。您认为俄罗斯市场准备好接受「无酒精葡萄酒比普通葡萄酒更贵」的定价吗?

——欧洲那些主要靠名声和历史而非葡萄酒本身来销售的经典酒庄已经拉响警报,担心未来的利润,但即便抱怨,他们也将被迫做出改变。 无酒精葡萄酒的生产有几种本质不同的方法,一如既往,其中一些更便宜但味道更差,另一些成本高得多但更有前景。在我看来,真空蒸馏并不适合葡萄酒——它会破坏初始香气,失去经典的葡萄酒浓郁度。很难爱上这样的无酒精葡萄酒——它更像是开车前的临时心理替代品,毕竟和朋友聚会时拿着空杯子不合适。 另一回事是最近发明的旋转锥体柱,这种设备在低压和轻微加热下分层分离香气和酒精。这是一项昂贵的技术——将这种设备集成到传统葡萄酒生产中,成本至少100万欧元,它很可能使此类葡萄酒的成本增加至少80%,如果俄罗斯联邦酒精烟草控制局施加额外义务,成本还会更高,但是不冒险的人喝不到无酒精香槟。

——业界如何看待无酒精趋势:这是对传统酒精饮料的威胁,还是潜在的新利润来源?

——市场目前还是开放的,生产商在将新产品上架过程中降低预期,起始价格很可能只会略高于普通葡萄酒,以保持可负担性,但也立即显示出对经典产品的优势。